콜레리 2025 DWWA 실버 메달 수상

샴페인 하우스 콜레리는 1893년 유럽 전역에서 아르누보가 예술계에서 중심적인 흐름으로 자리 잡던 시기 훌륭한 샴페인을 만들겠다는 모토로 Jules-Anatole Collery에 의해 1893년도에 설립되었습니다. 그는 일반적인 포도판매가 대부분이던 시절 직접 샴페인을 만들어 판매하던 상파뉴 지역의 선구자중의 한명이었고 1903년 파리에서 Gold Medal을 획득하기까지 합니다.

이후 포도밭 관리와 와인메이킹을 담당한 Jules의 아들 Pierre와 세일즈를 담당하는 딸인 Geneviève에 의해 철학이 이어져 왔고, 현재 Jean Collery( 시장이자, 상원의원 )에 의해 이어져 오고 있습니다. Jean은 Maceration을 이용한 로제 샴페인을 출시한바 있습니다. 현재까지도 같은 철학이 콜레리 일가에 이어오고 있습니다.

샴페인 콜레리는 상파뉴 떼루아의 정점이라 할 수 있는 그랑크뤼 마을들에서 독점적으로 포도를 공급받으며, 이를 바탕으로 샴페인을 엄격하고 정밀하게, 그리고 무엇보다 인내심을 가지고 빚어내고 있습니다.
리저브 와인을 40%나 사용하여 블렌딩을 통해 더욱 깊고 풍부한 바디감을 완성하며, 모든 샴페인은 피노 누아를 중심으로 정교하고 단단하면서도 세련된 스타일로 만들어집니다.

말로락틱 발효는 모든 샴페인에서 끝까지 진행되며, 다양한 뀌베들은 오크 Vat의 영향을 적절히 받아 균형 잡힌 풍미를 갖추게 됩니다. 특히 최상급 샴페인인 EmpyreumatiC는 알콜 발효와 MLF 모두를 오크 배럴에서 숙성하는 특별한 방식으로 만들어져, 섬세하고도 독창적인 오크의 뉘앙스를 담아냅니다. 데고르주망 이후 보충되는 도자주 역시 특별한 숙성을 거친 와인을 사용하여, 샴페인에 한층 더 깊은 개성과 우아함을 부여합니다.

콜레리가 포도를 조달하는 마을은 Ambonnay, Bouzy, Tours-sur-Marne, Verzenay의 피노 누아와 Avize, Cramant의 샤르도네로, 이들 그랑크뤼 마을의 떼루아는 콜레리의 정교하고 세련된 스타일을 완성하는 핵심 요소입니다.

샴페인 하우스 콜레리는 상파뉴의 17개 그랑크뤼 마을 중에서도 가장 유서 깊은 역사를 지닌 Aÿ 그랑크뤼 마을에 자리하고 있습니다. 이 마을은 에페르네 바로 옆, 서쪽에 위치해 있으며, 상파뉴의 심장부라 불릴 만큼 중심적인 위치와 상징성을 갖고 있습니다. 총 367헥타르에 달하는 이 지역은 오랜 시간 동안 상파뉴 와인의 중심지 역할을 해왔으며, 과거에는 상파뉴 와인이 출시될 때 ‘Aÿ Champagne’라는 이름으로 불릴 정도로 깊은 전통과 명성을 자랑합니다.

Aÿ는 떼루아와 포도 재배 비율 면에서 몽따뉴 드 랭스 지역의 그랑크뤼 마을들과 유사한 특징을 지니고 있어, 한때는 Tour-sur-Marne과 함께 몽따뉴 드 랭스로 편입되어야 한다는 논의가 있었던 지역이기도 합니다. 그러나 결국 Valles de la Marne에 남게 되었으며, 현재는 이 지역에 속한 유일한 그랑크뤼 마을로서 독보적인 존재감을 드러내고 있습니다.

이 마을에는 샴페인 애호가들에게 잘 알려진 여러 유명 하우스들이 자리하고 있는데, 볼랭져(Bollinger), 아얄라(Ayala), 도츠(Deutz), 고세(Gosset), 앙리 지로(Henri Giraud) 등이 대표적입니다. 이러한 하우스들과 함께 Aÿ는 상파뉴의 역사와 품질을 상징하는 마을로, 샴페인 콜레리 역시 이 특별한 장소에서 그 전통과 철학을 이어가고 있습니다.

그랑크뤼 마을에서 수확된 포도만을 이용해 스테인리스 Vat에서 발효후 48개월 숙성합니다. 캐스크에서 20%를 숙성하며 후 블랜딩합니다. 도자쥬는 2g/L로 최근유행하고 있는 Extra Brut등급의 깔끔하게 절제된 스타일의 샴페인으로 다양한 음식들과 매치하기 좋습니다.

호박색의 하이라이트 색상이 엿보이는 강한 골든 옐로우 컬러입니다. 미세하고 역동적인 버블이 섬세하게 느껴집니다.
첫 향의 느낌은 신선하고 잘 연마된 부싯돌 미네랄과 꾳향이 느껴집니다. 초반에는 설탕에절인 레몬과 오렌지의 시트러스 향이 그리고 이어서 핑크 자몽과 라임의 풍부한 과일향이 가미된 피노누아 베이스 샴페인 특유의 강렬한 피니시를 선사합니다.

사니에 방식으로 추출된 레드와인에 샴페인을 만드는 과정의 포도를 증류하여 만든 Marc라는 증류주를 브랜딩해서 만들어낸 상파뉴의 주정강화와인 라타피아( ‘r’발음이 불어에서는 “ㅎ”발음으로 되어 하타피아라고도 부름 )입니다.

라타피아는 소테른 그랑 크뤼(Sauternes Grand Cru)베럴에서 솔레라(Solera) 방식으로 최소 11개월간 숙성 후 출시됩니다. *상파뉴에서도 로제 드 사니에 방식으로 만들어진 몇 안되는 스타일의 라타피아입니다. 흔히 알려진 포트, 쉐리, 마데이라 같은 와인들과는 질감과 풍미자체가 다릅니다.

루비색상의 컬러에 붉은 뉘앙스의 향들 특히 라즈베리, 크렌베리등의 향이 많이 느껴지며 여기에 백후추향이 가미된 복합적인 뉘앙스의 고급 주정강화와인입니다.