테짜, 발폴리첼라 리파소 슈페리오레 DOC 발판테나 오가닉 21

설명

발판테나 지역 포도를 사용하여  일반적인 리파쏘보다 더 긴 기간 숙성한 프리미엄 리파소

발폴리첼라만의 오랜 전통 방식인 리파소(Ripasso)와인입니다. 리파소는 발효가 끝난 발폴리첼라 와인에 아마로네 혹은 레치오토를 생산하고 남은 포도 껍데기(Marc)를 첨가해 Marc에 남아있는 당분과 효모가 추가적인 발효를 진행하게되어 풍미, 타닌 그리고 구조감을 와인에 추가하며 알코올을 더하는 방식입니다.

공통된 스타일보다는 각 와이너리별로 추구하는 스타일이 달라 여러가지 스타일을 경험할 수 있는 재미난 와인이기도 합니다. 과거에는 거칠고 투박한 스타일이 많았으나 발달된 양조 방식과 부드러운 압착을 통해 보다 풍부하고 건강한 와인을 만들 수 있게되어 점차 인기를 얻고 있는 스타일입니다.

발판테나(Valpantena) 계곡의 경사면에 위치한 포도를 사용하여 발폴리첼라를 완성합니다. 이후 스테인레스 스틸에서 발효가 진행되는데 이때 25°C의 비교적 높은 온도에서 진행하여 타닌의 추출을 극대화하였습니다. 충분한 껍질과의 접촉을 위해 델레스타쥬 (Delestage, Pumping Over)를 매일 진행하였고 프랑스산과 슬로베니안 750L 오크와 225L 프랑스 바리끄에서 24개월 그리고 12개월간 추가적인 병 숙성을 거친 후 출시되었습니다.

색의 강도가 진하고 집중된 루비색을 가지고 있습니다. 아로마는 발폴리첼라 특유의 신선하고 새콤한 베리류의 향이 가득합니다. 더해지는 진한 커런트류의 향과 약간의 자두향을 가지고 있으며 더해지는 바이올렛 꽃향기와 흑후추, 발사믹등의 향이 조화롭습니다. 아마로네에 비해 더 가볍고 부드러운 질감을 가지고 있고 타닌이 강하지 않아서 부드럽게 마실 수 있는 스타일입니다.

‘신들의 계곡’이라 불릴 만큼 아름답고 독특한 테루아를 자랑하는 발판테나의 전통과 자연을 존중하며 집중도 높은 아마로네를 생산하고 있는 와이너리

발판테나 지역은 최근 2024년 제임스 서클링 선정 최고의 와인으로 선정된 베르타니 아마로네가 생산되는 곳으로, 최근 세계적으로 주목받고 있는 이탈리아 와인 산지입니다.
테짜는 EU 규정 중 가장 엄격한 유기농 인증을 획득하였으며 자연을 존중하고 와인의 본질을 탐구하며 진정성 있는 와인의 미래를 만들어가는 장인으로, 발판테나 특유의 석회질과 충적 토양, 극심한 일교차를 섬세하게 반영하여, 퀸타렐리를 닮은 우아한 스타일로 발판테나의 떼루아를 표현한 와인을 선보입니다.

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