도멘 장송 빠리고, 오세 뒤레스 레 되 리외 디 루즈 23

설명

부르고뉴의 전설 르루아의 도멘 도브네(Domaine d’Auvenay)의 핵심 테루아인 오세 뒤레스, 그 중에서도 르루아가 직접 관리하던 레 끌루(Les Clous)와 맞닿은 포도밭 구획을 포함해 탄생한 올드바인의 정수.

오세 뒤레스 지역의 두 포도밭, 레 끌루(Les Clous)와 레 헵튜레즈(Les Heptures)에서 수확된 평균 수령 70년 이상의 고목 포도로 만들어졌습니다. 특히 레 끌루는 도멘 도브네를 운영했었던 르루아가 당시 직접 관리하던 포도밭과 인접해 있으며, 이 와인은 해당 지역의 뛰어난 테루아적 잠재력을 일부 공유하고 있습니다. 또한 르루아의 영향으로 인해, 인근 포도밭까지도 고도의 바이오다이나믹 방식으로 재배되고 있습니다. 이는 화학약품 사용이 인접 포도밭에까지 영향을 미칠 수 있기 때문에, 이 지역 전체가 강제적으로 높은 수준의 자연주의 농법을 유지하고 있다는 점에서 매우 독특합니다.

양조 과정에서는 모든 포도의 줄기를 제거한 후, 100% 오크 베럴에서 숙성하며, 그 중 20%는 새 오크를 사용합니다. 올드바인의 특성상 수확량이 많지 않아, 포도 하나하나를 정성스럽게 다루며 연간 약 1,500병의 소량만 생산됩니다.
향에서는 딸기와 체리 같은 붉은 과일의 달콤함을 시작으로, 오디와 블랙베리 등 검은 과일의 깊이가 더해집니다. 여기에 스모키함과 오크에서 비롯된 우디한 캐릭터, 모카, 커피, 다크 초콜릿, 그리고 약간의 치즈 향까지 복합적인 아로마가 조화를 이룹니다. 뫼르소에서 서쪽으로 이어지는 고도 높은 지형에 위치한 오세 뒤레스는 협소한 면적에도 불구하고 뛰어난 품질의 와인을 생산하는 지역으로, 이 와인은 그 진가를 보여주는 대표적인 예입니다.

섬세하면서도 우아한 스타일로 2019년 첫 빈티지 출시부터 Le Guide Hachette des Vins에서 2 Stars를 수상하며 뛰어난 품질로 최고의 소믈리에들의 눈길을 사로잡으며 주목받고있는 신생 도멘

도멘 장송 빠리고는 플로랑 장송과 아나이스 파리고가 2019년 설립한 도멘으로 Pommard, Volnay 등 부르고뉴 주요 지역의 포도밭에서 각 떼루아의 개성을 살린 섬세하고 우아한 스타일의 와인을 전통과 현대적 감각으로 빚어냅니다. 포도밭은 대부분 가족 소유로, 소규모 생산을 통해 포도밭의 위치와 토양 특성을 정밀하게 반영한 와인을 선보입니다. 두 생산자는 자연 친화적인 재배 방식과 최소한의 개입을 지향하며, 각 빈티지마다 포도의 순수한 표현을 극대화하는 데 집중합니다. 특히, 와인의 구조감과 우아함 사이의 균형을 섬세하게 조율하며, 부르고뉴의 전통을 존중하면서도 젊은 감각으로 재해석한 스타일로 세계적으로 큰 인기를 얻고있습니다.

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