본느비 보꺄흐, 뀌베 스페시알 퓌 드 센 MV

설명

앙리 지로 스타일의 오크통 핸들링의 대가

눈에 띄게 깊은 황금 색상을 가지고 있으며, 미세하고 조밀하게 나누어진 고운 기포가 끝없이 지속되어 기포의 지속성이 매우 뛰어난것을 관찰할 수 있습니다. 향의 표현 또한 일반적인 샴페인보다 더 깊이감있고 복합적인편으로, 오크 숙성의 최대 이점이라 할 수 있는 바닐라, 캬라멜, 구운과일의 향을 시작으로 잘구워진 토스트와 약간의 이스트 뉘앙스를 잘 살렸습니다. 살구와 모과등의 잘 익은 과실 그리고 오렌지, 레몬, 클레멘타인과 같은 섬세한 시트러스류의 향을 함께 느낄 수 있습니다.

입안에서는 확실히 잘 잡혀있는 구조감과 강건한 캐릭터를 느낄 수 있으나, 매우 넉넉하고 여유있는 기포감과 질감이 강건한 코어를 부드럽게 잡아주고 있습니다. 조밀하고 잘 쪼개진 기포감이 매우 인상적으로 다가오며, 은근하게 둘러져 있는 미네랄 캐릭터가 와인의 복합미를 더해주고, 긴 오크 숙성을 거친 샴페인답게 단순하지않고 복합적인 피니쉬가 아주 오랜시간 지속되어 힘이 좋은 샴페인임을 알 수 있습니다.

그레이트 빈티지로 꼽히는 2011년 수확된 포도 10%, 2012년 수확된 포도 90% 를 블랜딩하여 만들어진 멀티 빈티지 샴페인입니다. 와인은 100% 오크 배럴에서 발효와 숙성이 진행되었으며, 오크숙성을 통해 와인을 부드럽고 복합미 있게 만들어주면서 MLF를 시행하지 않았습니다. 최소 1년간의 시간을 오크배럴에서 보내고 있으며 (실재로는 훨씬 더 긴 시간) 병입후에는 최소 10년간 셀러링 후 출시됩니다. 도사쥬는 0g~1g/L로 낮게 유지하고 있습니다.

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