베르나르 토르네, B.T 브뤼

나탈리 토르네

베르나르 토르네는 상파뉴 몽타뉴 드 랭스(Montagne de Reims)의 그랑 크뤼 마을 부지(Bouzy)에 자리한 가족 경영 샴페인 하우스입니다. 피노 누아의 산지로 알려진 부지는 샴페인뿐 아니라 기포가 없는 레드 와인, 부지 루즈(Bouzy Rouge)로도 오랜 명성을 쌓아왔습니다. 토르네 역시 샴페인과 부지 루즈를 함께 생산하며 이 마을의 전통을 이어가고 있습니다.

가족 도멘의 뿌리는 19세기 초까지 거슬러 올라갑니다. 베르나르 토르네는 1950년 장인 가스통 바르노(Gaston Barnaut)의 사업을 이어받아 자신의 이름을 내건 하우스를 세웠으며, 현재는 가문의 5대손 나탈리 토르네(Nathalie Tornay)가 남편 루디 후타스(Rudy Hutasse)와 함께 운영하고 있습니다.

루디 후타스

루디 역시 샴페인을 생산해온 가문 출신으로, 아비즈의 포도·와인 전문학교에서 공부하고 로랑 페리에(Laurent-Perrier)에서 17년간 경험을 쌓았습니다. 두 사람은 1997년 결혼하면서 베르나르 토르네와 페르낭 후타스(Fernand Hutasse)의 포도밭을 함께 운영하게 되었고, 두 가문의 밭을 바탕으로 새로운 뀌베들을 만들어왔습니다. 오늘날 공식 사이트에 사용하는 토르네 후타스(Tornay-Hutasse)라는 이름에는 이러한 가족의 결합이 담겨 있습니다.

현재 포도밭은 총 21ha 규모로, 하우스는 프리미에 크뤼와 그랑 크뤼 테루아의 포도를 선별하여 사용합니다. 피노 누아와 샤도네이 두 품종을 중심으로 블렌딩하며, 한 품종만으로 만든 블랑 드 누아와 블랑 드 블랑부터 여러 해의 와인을 조합한 뀌베, 한 해의 수확을 담은 밀레짐까지 서로 다른 표현을 보여줍니다.

베르나르 토르네는 수확한 포도를 한 번의 선별로 끝내지 않습니다. 잘 익은 포도를 손으로 수확한 뒤, 선별대에서 송이를 다시 살피며 덜 익은 알을 골라냅니다. 밭에서의 수확부터 양조장 안의 선별까지, 와인의 바탕이 되는 포도를 세심하게 고르는 과정입니다.

샴페인 전문 평론가 리처드 줄린(Richard Juhlin)은 베르나르 토르네에 3스타를 부여하며, “품질에 있어서 타협하지 않는 부지 지역 최고의 샴페인 생산자 중 하나이며 마을의 다른 누구보다도 숙성 잠재력이 뛰어나다”라는 평을 남겼습니다.

또한 토르네의 프레스티지 샴페인 팔레 데 담(Palais des Dames)에 대해서는 ‘세계 최고의 프레스티지 뀌베 샴페인 100선’에도 이름을 올렸으며, 2007년 세계 소믈리에 대회 우승자인 안드레아스 라르손 역시 “묵직하고 파워풀하며 여전히 생동감이 넘치고 숙성 잠재력이 뛰어나다.”라는 평을 남겼습니다.