이브 자크, MCM 62 블랑 드 블랑

설명

꼬뜨 데 블랑(Cotes des Blancs)과 가까운 지리적 위치와 그랑크뤼 포도원을 갖추고 있는 이브 자크(Yves Jacques)가 만드는 블랑 드 블랑 샴페인은 샤르도네에 대한 완벽한 이해와 해석이 인상깊은 샴페인입니다. 1900을 뜻하는 MCM에 이브 자크의 최초의 샤르도네가 식재된 연도인 62년을 더해 1962년을 기념하는 MCM 62라는 특별한 뀌베로 세잔(Sezanne)에 위치한 이브 자크 떼루아의 보석 엔세네즈 “Les Enseignes”포도밭에서 생산된 샤르도네로만 생산되었습니다. 이 포도밭은 꼬뜨 데 블랑의 연장선에 있는 지역답게 백악질과 석회질 토양이 잘 결합되어 건강한 토양을 이루고 있으며, 따듯하고 일조량의 혜택을 충분히 받는 지역이기도 합니다.

모든 포도는 100% 손으로 수확되며, 온도를 조절하며 하우스가 있는 바이예(Baye)로 가져와 양조됩니다. 세심하게 선별작업을 거친 후 저온에서 알코올발효와 유산발효를 진행하고 있습니다.
Lees와 함께 3개월정도의 시간을 보낸 후 숙성하여 출시하고 있습니다. 섬세하고 얌전한 느낌의 샤르도네 본연의 캐릭터를 잘 살리기 위해서 보다 세심하게 만들어진 샴페인입니다.

이렇게 만들어진 샴페인은 토양에서 기인한 둥글고 미끈한 광물성 뉘앙스와 미네랄이 뉘앙스를 잘 보여주며, 흰 꽃과 흰 과일 캐릭터의 우아한 아로마와 시트러스류 과실의 풍성한 향 그리고 이국적인 과일들이 내는 다채로운 아로마를 잘 보여줍니다. 약간의 짠내음과 부싯돌의 실키한 미네랄이 인상적이며 부드러운 산도는 와인의 완성도를 더해줍니다.

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