도멘 꺄헤트, 푸이 퓌세 1er Cru 수 라 로세 23

설명

이름 그대로 큰 돌 위에 위치한 포도밭은 남동향을 바라보고 있으며 동시에 거대한 베르지쏭 바위의 보호를 받는 위치에 있습니다. 지리적 특징으로 인해 직관적인 미네랄리티를 느낄 수 있고 레 크레의 폭발력 있는 과실 캐릭터와 달리 전체적으로 우아하고 신선한 무드를 강조합니다.
옅은 금색을 띄고 있습니다. 상큼한 레몬 프레임안에 더 없이 우아한 미네랄리티의 신선함을 베이스로 향이 펼쳐집니다. 완전히 잘 익은 달콤한 복숭아 향은 더욱 달콤한 플로럴 노트와 결합되는데 흰 꽃과 노란 꽃의 발산력이 좋습니다. 바닐라, 계피류의 달콤한 향신료가 더해지지만 강한 미네랄리티는 이들 모두의 균형을 잡아주는 역할을 톡톡히 합니다.
레 크레에 비해 더 샤프한 산도를 가지고 있으나 여전히 질감은 둥글고 입안을 가득 채워주는 넉넉한 무게가 바로 마시기에 아주 좋은 무드를 형성합니다. 과도한 오크터치보다 순수한 과일의 파워로 밀고나가는 스타일.

<생산 정보>
0.46ha의 포도밭에서 생산됩니다. 1970년대에 식재한 오래된 포도나무는 베르지쏭 바위에 깊게 뿌리내려 최대한의 영양과 수분 그리고 미네랄을 흡수할 수 있습니다. 적은 포도만이 열리기에 더 집중력있는 포도열매를 얻을 수 있습니다. 진흙의 함량이 적고 더 단단한 쥐라기 석회암의 토양 구성, 360~395m의 고도에서 가파른 경사면은 남동향을 향하고 있습니다. 역시 모두 유기농으로 관리되며 포도밭 관리부터 수확까지 오로지 손으로만 경작되는 포도밭입니다.
수확된 포도는 부드러운 압착을 위해 공기 압착기(Pneumatique Pressure)로 압착, 저온에서 점적침지.
완성된 머스트는 부르고뉴 전통의 228L 피에스에서 발효를 시작하며 이때 오로지 토착 효모만을 사용하여 더욱 더 떼루아를 표현하고자 합니다. 발효에 사용되는 오크는 20%만이 새 오크통입니다. 발효가 끝나면 완전한 MLF를 진행, 산도를 보다 부드럽고 라운드하게 변화하는 과정을 거칩니다.
숙성전에 완전히 필터링한 후 총 11개월을 숙성하는데 숙성기의 중반이 넘어가면 스테인레스 스틸로 옮겨 Fine Lees와 함께 5개월 숙성하여 와인에 추가적인 질감과 효모활동으로 얻을 수 있는 추가적인 풍미를 더해 복합미를 더해줍니다. 연간 대략 2~3,000병 수준의 와인이 생산됩니다.

푸이 퓌세의 심장부로 여겨지는 솔뤼트레 바위 기슭에 위치한 소규모 가족 경영 도멘

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